怀山药厂家分析今年月饼市场的新趋势-凯发官网入口首页

今年月饼市场的新趋势

一、品种趋势：安全营养美味

　　在近期月饼市场调查中，很多人发现：月饼行业标准为月饼新产品开发提供了政策保障，生产企业十分重视月饼的安全性。安全就是指月饼卫生指标必须符合gb7099糕点面包卫生标准的要求。要重视食品添加剂的合理使用。正确使用抗氧化剂、着色剂、甜味剂。选用gb2760规定的食品添加剂。月饼中严禁加入笨甲酸钠等添加剂。

　　营养是指选用干果、豆类、瓜果、果脯等营养丰富、含有抗氧化成分的原辅料，或药食两用的原料制作月饼。适合月饼中运用的药食两用的原料有白果、百合、赤豆、菊花、扁豆、薄荷、山药、陈皮、红花、佛手、乌梅、甘草、枸杞、山楂、芝麻、桂圆、红枣、茶多酚等等。

     而且今年在市场中开始出现了大量的山药月饼。药食同补，营养健康的食品更能得到大众的喜爱，也使很多运营商更加精心配制来赢得市场价值。健国山药月饼便是其中一个。

销售趋势：向品牌靠拢

　　近年来消费者品牌消费意识增强，名优品牌在市场上具有较强的带动能力，少数品牌占据大部分销售额，今年估计还会上升。

　　月饼生产名优品牌在长期的市场竞争中，具有了较高的信誉度，通常具有以下特点：通过iso9000质量体系论证和haccp产品认证；取得食品生产许可证，生产监控严格；选料严格，有质量可靠的供货单位，特定原料选择产品生产基地；品质优良，有为人称道的优质产品。获得了消费者的认同，能够给予消费者信心和保障。在为消费者提供高品质产品和优质服务的同时，名优品牌企业往往能够利用强大的技术优势，挖掘消费者潜在的需求，从而引导市场消费。

　　价格趋势：稳中有升

　　月饼零售价稳中有升，预计上升5%。原因：①油价、核桃仁、杏仁等果料以及猪肉价格上升。如豆油上升10%，猪肉上升15%。②能源价格上升。③劳动力成本上升。因此，为稳定提高月饼品质，今秋月饼价格适当调整是正常的。

　　包装趋势：瘦身个性

　　包装瘦身的观念逐渐深入人心。空位符合月饼标准规定，单件商品内包装的空位不超过总容积的15%，外包装空位不超过总容积的45%。多件商品混装一盒，须根据商品形态与商品性能合理摆放，其空位容积，不超过盒内容积的50%。月饼包装成本应不超过其出厂价格的25%。

　　月饼包装个性化趋势。品牌企业注意设计个性包装和个性搭配，以凸现品牌；中小企业月饼包装以公版包装盒为主。

现健国怀药特推出山药月饼礼盒装，山药源与月饼巧妙搭配，为顾客提供方便。

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未来月饼发展趋势

　　在这样一个越来越重视养生的时代，山药月饼将会开辟一个新的月饼时代，它不会代替五仁等传统月饼，但它会逐渐进入普通百姓之家，使越来越多的人品尝并喜爱它。山药的养生价值与他的低糖效果。将会是成为以后市场的热销类别。